Normesta
Giriş YapDenemeye Başla
OperasyonAşama: Uygula

Alerjeni hammaddeden etikete kadar tek haritada yönetmek

Alerjen ayrımını, üretim sırasını, geçiş temizliği doğrulamasını ve etiket kontrolünü tek bir alerjen haritası üzerinden yürütme yöntemi.

Ne zaman kullanılır?

Yeni alerjen içeren ürün veya hammadde girdiğinde; hat, depo ya da ambalaj değiştiğinde; tedarikçi bileşim değişikliği bildirdiğinde; alerjen şikâyeti geldiğinde.

Nasıl yapılır

  1. 1Alerjen haritasını hammadde şartnamelerinden çıkar ve tesis planına bas: hangi alerjen hangi depo gözünde, hangi hatta, hangi üründe; taşıma yolları ve dökülme noktaları da haritada olsun.
  2. 2Ayrımı fiziksel önlemle kur: ayrı depolama, renk kodlu ayrı alet, kapalı taşıma. Ayrım kurulamıyorsa üretim sırasını alerjensizden alerjenliye doğru planla.
  3. 3Geçiş temizliğini alerjen için ayrı yaz ve doğrulamasını hedef alerjen ya da protein testine veya geçerli kılınmış bir görsel kabul kriterine bağla; genel temizlik kaydı bunu karşılamaz.
  4. 4Yeniden işlemeyi kural altına al: alerjenli ürün yalnız aynı alerjen profilindeki ürüne dönebilir; bu kuralı hattın üzerine yaz.
  5. 5Etiketi ürün tanımıyla karşılaştırarak kontrol et; ambalaj değişimi, promosyon ambalajı ve tedarikçi kaynaklı bileşim değişikliğinde etiket doğrulamasını tekrarla.
  6. 6'İçerebilir' ifadesini çapraz bulaşma değerlendirmesine dayandır; ayrımı çalıştırmamanın kolay yolu olarak kullanma.

Tetkikçi ne sorar

  • Bu hatta bugün hangi alerjenler geçti, üretim sırası neye göre kuruldu?
  • Son alerjen geçiş temizliğinin doğrulama sonucunu görebilir miyim?
  • Şu ambalajdaki alerjen beyanını hammadde şartnameleriyle birlikte karşılaştıralım.
  • 'İçerebilir' ifadesini hangi değerlendirmeye dayanarak koydunuz?

Sahada sık yapılan hatalar

  • Alerjen yönetimi yalnız etiket işi sayılmış; hatta ayrım ve üretim sırası planı hiç yok.
  • Sıra planı kâğıtta alerjensizden alerjenliye ama sevkiyat baskısıyla üretim sırası değiştiriliyor ve bu değişiklik hiç kayda geçmiyor.
  • Geçiş temizliği doğrulaması 'gözle temiz'; alerjen kalıntısı bir kez bile ölçülmemiş.
  • Tedarikçi bileşimi değiştirmiş, yeni şartname gelmiş ama ürün tanımı ve etiket güncellenmemiş.

İlgili maddeler

ISO 22000 · 8.2.4ISO 22000 · 8.5.1.2ISO 22000 · 8.5.1.3ISO 22000 · 8.5.2.2.1

Yalnız madde numaralarına atıf yapılır; standart metni yayımlanmaz. Bu maddelerin yürürlükteki baskısını kendi standart nüshanızdan doğrulayın.

İlgili kartlar

Ön gereksinim programını (ÖGP) tesise uyarlayarak kurmak

Temizlik, haşere, personel hijyeni, bakım ve alan bölümleme gibi hijyen alt yapısını gerçekten uygulanabilir programlara dönüştürme yöntemi.

Tehlike analizini adım bazında yürütmek

Tehlike listesini süreç adımına bağlı üretme, son üründe kabul edilebilir seviyeyi dayanağa oturtma ve önemlilik kararını izlenebilir kılma yöntemi.

İzlenebilirlik zincirini parti tanımından kurmak

Hammadde partisinden son ürün partisine ve ilk müşteriye kadar kesintisiz eşleşen bir parti defteri kurma ve zinciri düzenli sınama yöntemi.

Bu kartı referans alan kartlar

Etiket sürümünü onaya bağlamak ve alerjen beyanını türetmek

Etiketi tasarımcının klasöründeki serbest bir dosya olmaktan çıkarıp sürümlü ve onaylı bir kayda bağlama; alerjen beyanını reçete, hammadde şartnamesi ve alerjen matrisinden türeterek yazma yöntemi.

Ürün × alerjen matrisini üç kaynaktan kurmak

Her ürün için 'içerir / çapraz bulaşma riski / içermez' kararını ve o kararın dayanağını hücre hücre kurma; matrisi etiket beyanı ile üretim sırasının tek girdisi yapma yöntemi.

Alerjen geçişini sırayla planlamak ve temizliği doğrulamak

Üretim sırasını alerjen yüküne göre kurarak geçiş sayısını azaltma, geçiş temizliğini geçerli kılıp her geçişte uygulandığını riske uygun yöntemle doğrulama ve kaydı partiye bağlama yöntemi.

Bu yöntemi Normesta'da yürütün

Akademide okuduğunuz metodun kaydını, kanıtını ve raporunu ürünün içinde tutarsınız; her kayıt dayandığı standart maddesine bağlanır.

Denemeye BaşlaPlanları görün

Akademi içeriği hakkında

  • Belge vermiyoruz. Normesta bir belgelendirme kuruluşu değildir ve ISO belgesi veya sertifikası düzenlemez. Uygunluk, kuruluşun gerçek uygulaması ve objektif kanıtlarıyla, yetkili belgelendirme kuruluşları tarafından değerlendirilir.
  • Standart metni yayımlamıyoruz. Standartların telifli metinleri kopyalanmaz; ürün madde numaralarına atıf yapar, içeriğini kendi anlatımıyla açıklar.
  • Eğitim içeriğidir. Akademi yazıları bilgilendirme ve eğitim amaçlıdır; danışmanlık ya da hukuki görüş değildir. Sattığımız edim, yazılımın belirli süreli kullanım hakkıdır.
  • Adlar sahiplerinindir. Metinlerde anılan marka, çerçeve ve model adları sahiplerine aittir; Normesta bu kuruluşlarla bağlantılı değildir.

Bu yazılar Normesta'nın ürün içi akademisinden yayımlanır; metinde geçen ekran, kayıt ve profil atıfları uygulamadaki karşılıklarını anlatır.